Zupa z quinoa i warzywami to doskonała propozycja na zdrowy i sycący posiłek. Jest lekka, ale jednocześnie pełna wartości odżywczych, dzięki czemu świetnie sprawdzi się zarówno jako obiad, jak i rozgrzewająca kolacja. Quinoa, znana również jako komosa ryżowa, dostarcza białka roślinnego i błonnika, a w połączeniu z warzywami tworzy pełnowartościowe danie. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować pyszną zupę z quinoa oraz jak ją efektownie podać.
Składniki na zupę z quinoa i warzywami (4 porcje)
Podstawa zupy:
- ¾ szklanki quinoa (białej, czerwonej lub trójkolorowej)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 marchewka (pokrojona w plasterki)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 cukinia (pokrojona w półplasterki)
- ½ puszki pomidorów krojonych (lub 2 świeże pomidory)
Przyprawy i dodatki:
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- Garść świeżej natki pietruszki lub kolendry
- 1 łyżka soku z cytryny
Jak przygotować zupę z quinoa i warzywami?
- Przygotowanie quinoa – Najpierw dokładnie przepłucz quinoa pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki. Następnie gotuj ją w osobnym garnku przez około 10 minut, aż stanie się miękka.
- Podsmażanie warzyw – W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez około 2-3 minuty, aż staną się szkliste.
- Dodanie warzyw i przypraw – Do garnka dodaj marchewkę, paprykę i cukinię. Podsmażaj przez kolejne 5 minut, mieszając co jakiś czas. Następnie dodaj kurkumę, kmin rzymski i paprykę słodką.
- Gotowanie zupy – Wlej bulion warzywny, dodaj krojone pomidory i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodanie quinoa – Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj ugotowaną quinoa. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Wykończenie i podanie – Zdejmij zupę z ognia, dodaj świeżą natkę pietruszki oraz sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
Jak podawać zupę z quinoa i warzywami?
- Na ciepło – Zupa najlepiej smakuje gorąca, szczególnie w chłodniejsze dni, jako sycący i rozgrzewający posiłek.
- Z chrupiącym pieczywem – Możesz podać ją z pełnoziarnistym chlebem lub grzankami czosnkowymi, które dodadzą smaku i chrupkości.
- Z dodatkiem białka – Aby wzbogacić zupę, możesz dodać gotowaną ciecierzycę, soczewicę lub pokrojonego w kostkę kurczaka.
- W wersji kremowej – Jeśli wolisz gładkie zupy, możesz zmiksować całość blenderem, a następnie dodać ugotowaną quinoa dla tekstury.
Podsumowanie
Zupa z quinoa i warzywami to lekki, ale odżywczy posiłek, który doskonale sprawdzi się w każdej diecie. Jest łatwa do przygotowania, pełna witamin i minerałów, a także niezwykle aromatyczna. Możesz dostosować jej składniki do własnych upodobań, dodając ulubione warzywa i przyprawy. To świetny sposób na zdrowy, domowy obiad, który nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych. Spróbuj tego przepisu i ciesz się pyszną, pełnowartościową zupą każdego dnia!