Zielona zupa z quinoa i szpinakiem to doskonały sposób na pożywny, lekki i zdrowy obiad. Dzięki bogactwu składników odżywczych, takich jak białko roślinne, błonnik, witaminy i minerały, ta zupa nie tylko syci, ale także wzmacnia organizm. Komosa ryżowa (quinoa) dostarcza pełnowartościowego białka, a szpinak jest źródłem żelaza i antyoksydantów. Przepis jest prosty, a zupa doskonale nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację.
Składniki na zieloną zupę z quinoa i szpinakiem (4 porcje)
Podstawa zupy:
- 1 szklanka ugotowanej quinoa
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 ziemniak (obrany i pokrojony w kostkę)
- 2 garści świeżego szpinaku
- ½ szklanki mleka kokosowego (opcjonalnie, dla kremowej konsystencji)
Przyprawy i dodatki:
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Garść świeżej natki pietruszki lub koperku (do dekoracji)
- Łyżka uprażonych pestek dyni lub sezamu (opcjonalnie)
Jak przygotować zieloną zupę z quinoa i szpinakiem?
- Przygotowanie quinoa – Jeśli nie masz ugotowanej quinoa, dokładnie przepłucz ją pod bieżącą wodą, a następnie gotuj w proporcji 1:2 z wodą przez około 15 minut. Odstaw do ostygnięcia.
- Podsmażanie warzyw – W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.
- Dodanie ziemniaka i bulionu – Wrzuć pokrojonego ziemniaka i zalej bulionem. Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż ziemniak stanie się miękki.
- Dodanie szpinaku i blendowanie – Wrzuć świeży szpinak do garnka i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie całość zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę.
- Dodanie quinoa i przypraw – Do zupy dodaj ugotowaną quinoa, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Jeśli chcesz uzyskać kremową konsystencję, wlej mleko kokosowe i dobrze wymieszaj.
- Podanie i dekoracja – Przed podaniem udekoruj zupę świeżą natką pietruszki, koperkiem i uprażonymi pestkami dyni lub sezamem.
Jak podawać zieloną zupę z quinoa i szpinakiem?
- Z chrupiącym pieczywem – Doskonale smakuje z pełnoziarnistym chlebem lub grzankami czosnkowymi.
- Z dodatkiem białka – Możesz dodać ugotowaną ciecierzycę lub grillowanego kurczaka.
- W wersji kremowej – Dla bardziej aksamitnej konsystencji warto dodać więcej mleka kokosowego lub jogurtu naturalnego.
- Jako lekką kolację – Idealnie sprawdzi się jako rozgrzewające danie na chłodniejsze dni.
Podsumowanie
Zielona zupa z quinoa i szpinakiem to pyszne, zdrowe i sycące danie, które warto włączyć do codziennej diety. Jest bogata w białko, błonnik i składniki odżywcze, dzięki czemu świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja. Prosta w przygotowaniu, aromatyczna i pełna smaku – spróbuj tego przepisu i ciesz się pysznym, pożywnym posiłkiem!